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钱三顺手工现做饸饹面+西北小吃全国连锁餐饮全案策划设计
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2023-05-20T17:12:47
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1、这几年连锁面馆迎来一轮开店潮，涌现了很多全国性的面馆连锁品牌，我们的机会又在哪里？
2、钱三顺饸饹面在南方知名度不高，如何塑造品牌核心内涵，迅速让消费者识别，记忆，传颂？
3、餐饮品牌的全案策划设计，从哪几个方面进行品牌赋能，激活品牌强大能量？
品深解决方案：
品牌SLOGAN：一碗饸饹面，飘香三百年。
品牌记忆点：饸饹面、顺
品牌定位：品深餐饮策划设计团队通过对市场上优秀的连锁面馆进行深入分析：马记永、陈香贵、张拉拉为代表的兰州拉面，门店开在商业综合体中，人均消费达到40以上；九毛九、西贝莜面、老碗会为代表的陕西面食特色小吃，人均消费可以做到40以上；以和府捞面为代表的汤面，人均消费在45元以上。
品深餐饮在策划设计简餐连锁品牌的过程中发现：广州、深圳地区的打工人和社区居民，每天中午工作餐的消费就在25元上下，以不超过30元为最常见、最大基数的消费市场。
面食、小吃与简餐只是增加了餐饮消费多样性选择，本质上是一样的消费场景。
所以我们的面馆消费场景定位为：中午是打工人的工作餐，社区居民日常消费用餐。消费在30元之内完全能吃饱吃好。
我们饸饹面消费者心智定位：
味道好吃，价格不贵，环境舒适，干净卫生有特色的街头小面馆。品深团队希望通过创建面馆品牌系统的各个触点，在消费者的心智中建立清晰的品牌传播，最终形成顾客在我们的面馆消费后会这样介绍我们：我带你去一家味道很好吃、价格很实惠的面馆吃饸饹面！
品牌触点设计：
1、从门头设计到门面设计表达，整个门店设计的重心：手工现做饸饹面，这是我们产品的灵魂，也是我们区别于其他连锁面馆产品的核心。康熙赐名，是品牌故事的传说，也是饸饹面权威背书的一种方式。与门口张贴的非物质文化遗传美食相呼应，让消费者对饸饹面有了认知，对钱三顺品牌肃然起敬；
2、门店入门口上方悬挂钱三顺匾额，匾额是中国文化中非常鲜明的符号。悬挂匾额让人联系历史悠久，品牌是老字号，是传承多年的。
3、门口张贴的产品图，一方面是让消费者知晓我们是卖什么的，吸引顾客进店；另一方面也是推广产品，打造爆款。
4、品深设计认为，面馆本质上与简餐是一样的，顾客就是在简餐和面馆之间切换口味而已，所以我们在门店内部没有过多展示品牌的文化。更多是推广品牌、推广产品，图文并茂直接讲清楚，饸饹面是一种什么面食？钱三顺是怎么来的？钱三顺的核心卖点是什么？我们主推哪些产品等等。空间设计亮点：
1、整个空间围绕饸饹面是西北的小吃，在墙面的装饰材料上用了能代表西北地貌特色的黄土高原涂料，颜色暖黄极像黄土。进入门店，仿佛置身于大西北的某个面馆，让顾客产生了品牌的认同。
3、空间不做吊顶，降低造价成本，减少投资风险，缩短门店投资回报时间。
项目落地成效：
1、首店开在广州光孝寺光孝路上，深受当地居民喜爱，盈利稳定；
2、第二家店开在深圳罗湖宝安南路上，迅速成为一条街最受欢迎的面馆，生意火爆；
3、形成了鲜明的品牌记忆，消费者评价钱三顺是一家有内涵有特色底蕴的老字号面馆；
4、首店即成功，连开两个店生意都稳定，钱三顺饸饹面品牌初成，信心倍增，未来将开设更多门店。
钱三顺手工现做饸饹面+西北小吃全国连锁餐饮全案策划设计
钱三顺手工现做饸饹面+西北小吃全国连锁餐饮全案策划设计
钱三顺手工现做饸饹面+西北小吃全国连锁餐饮全案策划设计
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