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GUGU猪肚鸡广式火锅啫啫煲餐饮空间全案设计

5957 2021-08-06T10:07:46 27

设计师: 品深
作品类别：餐饮空间
GUGU猪肚鸡广式火锅啫啫煲餐饮空间全案设计说明：

餐饮品牌：GUGU猪肚鸡、江南春天椰子鸡、啫啫煲
项目坐标：深圳龙华大浪商业中心后浪新天地
餐饮类型：广式火锅，猪肚鸡，椰子鸡，啫啫煲
项目面积：总面积330平，餐区面积265平，后厨面积65平
工作内容：广式火锅猪肚鸡啫啫煲餐厅平面布局设计，广式火锅猪肚鸡啫啫煲餐饮店空间装饰效果图设计，猪肚鸡餐厅空间施工图设计，猪肚鸡餐厅空间软装陈列设计，啫啫煲餐厅空间装修设计

项目背景：

广式火锅因其健康养生、清淡滋补营养好而深受各地消费者的喜爱和追捧。除了传统的潮汕鲜切牛肉火锅，椰子鸡、猪肚鸡也是目前广式火锅中非常热门的餐饮品类。深圳椰子鸡火锅连锁品牌——江南春天椰子鸡餐厅就非常看好猪肚鸡这一品类，该连锁餐厅旗下猪肚鸡火锅品牌——咕咕猪肚鸡，将传统的浓汤猪肚鸡升级为清汤猪肚鸡，汤底更加清淳，味道鲜香还甜美，相比传统猪肚鸡，养生滋补功效很明显。咕咕猪肚鸡餐厅在产品上还加入了粤菜经典细分品类——啫啫煲，这也是粤菜中非常热门的品类。与猪肚鸡火锅搭配，丰富了产品线，市场竞争优势比较显著。此次咕咕猪肚鸡啫啫煲餐厅经过认真考察分析比对后委托品深餐饮设计负责咕咕猪肚鸡啫啫煲大浪商业中心后浪新天地店的空间装饰设计。

解决方案：

1、针对区域市场人群特点，灵活设计空间平面布局

大浪商业中心的后浪新天地作为深圳市“夜间经济示范点”，旨在向消费者提供更具品质感与趣味性的消费体验，打造出地方特色，构建成龙华夜生活集聚区，为消费者带来文旅性街区商业消费新体验。后浪新天地年轻人众多，对美食除了美味之外还要有美观，能满足打卡，拍摄分享的需要。我们的餐区面积约265平方米，在餐位形式分布方面，我们以4人位为主，2人位10张台，6人位圆台5张，10人包间2个。餐位的设置以满足年轻人小聚为主，兼顾家庭小聚。在有限的面积内实现了用餐舒适性及空间利用最大化的完美统一。

2、用装饰材料特性表现猪肚鸡菜品的核心特征，打造出时尚清新，通透舒适的空间感受。

每一个品类的兴起，总是绕不开山寨、同质化的怪圈，在猪肚鸡火锅品牌云集的粤港澳大湾区地区更是如此。

品深餐饮空间装饰设计团队通过对深圳、广州等地大量连锁猪肚鸡火锅餐厅的考察、调研发现：大多数的猪肚鸡品牌无论是招牌还是环境都十分相似。产品搭配也几乎都是：猪肚鸡+煲仔饭+各式蔬菜小配菜，几乎没有什么特色和个性可言。即便有的品牌试图从鸡的品种、汤底的熬制或者食材是否新鲜等来打造差异化，但细微的差异很难让人留下深刻印象。