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炉火火成都老火锅.武汉光谷店

3996 2019-05-05T19:21:40 12

设计师: 张荣钢
作品类别：餐饮空间
炉火火成都老火锅.武汉光谷店说明：

餐厅筹备伊始，经营方就在考虑这个店的“风貌”是该以什么样的形式呈现。

营业后的客单价定在70元左右，能让更多的客人进来。

项目信息：炉火火成都老火锅

项目面积：300平方米

项目地址：武汉市光谷

项目设计：老掌-多丽设计

本案位于武汉这个华中特大型城市的超多人群聚集地的光谷区域，中青年高知识人群居多，消费力不错，所处的商业街是该商圈的皇冠级别商业体。

餐厅接手前，是个烘培店，是个钢结构搭建的两层状态，店铺处于该商业街的优势地点，地形开阔，四通八达，容易被人看到。

项目位于商业街的底商，设计师在探查现场时就提出两点建议：一是将内部空间分隔出两层，这样就能有效的增加纳客量；二是尽可能的把入口区域外扩，模糊内外分界。

设计师保留了原建筑内部的梁柱的纯粹美感，把新加入的楼板、护栏、钢柱、调料台等等形体尽量融进原来美感的序列里，不要太显突出，再择机用色块或形体去打破些这种序列。

设计师联想到了成都的“青龙湖湿地”，客人就是流动的水体，楼板就是陆地，岸边有垄。同样，那白气缭绕、简陋自在的四川老茶馆印象也挥之不去。

天井的设置极大了活跃了气氛，变换交错的空间体系，让动线不单一。营业状态下，整个店堂就是熙熙攘攘，红红火火市井民俗风貌。

保留建筑原楼板、梁、柱不作处理，是为了“旧”的呈现；金属材质的大量应用基于当前消防规范的要求，本设计用采用了黑铁板的本来面貌，具备易成形块加工的优点。回收的旧木跟铁材质进行搭配，不违和。原始建筑构造的灰色、围栏的黑铁板、原铁色钢架构、稳重的旧木、共同构成了趋暗的同类色大基调。最妙的就是地面的红色砖，一扫沉闷感，既提鲜又点题，能够联想到川味、红汤、辣椒、热闹等等关键词。外立面大面平板玻璃墙的做法其实是在助力经营，意欲把餐厅内部精彩的氛围更多的展现在路人眼里。就是角落也没有轻易放过，一尊大大的熊猫坐在那里，以吉祥物的身份吸睛路人。

实景照片中看到的“不整齐”的二楼、漏光的“瓦”、半空伸出的“垄”、白墙上的“标语”等等，是设计师不希望受限于中餐、中式的某些刻板套路的“肆意”发挥，希望前来餐厅的体验者能从目及手触的颜色、光线、材料中感知到更多，这些灵感来源于成都的青龙湖湿地和老茶馆。青龙湖湿地是成都市的绿肺，这是大自然的引领；四川茶馆文化的民间特色，是在民间文化方向上的引领。

餐厅空间上的优势结合动线的配置，加上颜色的冲突，能让身处其中的食客在每个角度都能到“景”，而且，每个角度都呈现不一样的“景”，美食美景当前，进餐过程一定是愉悦的。

总结如下：功能上完美的利用了空间，展示面很丰富，在客人心理上没有造成距离感，但又突破了传统火锅店刻板的印象，空间“好玩”成了最有效的揽客手段。