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    储藏红酒设计原理
    733 2018-12-24T10:56:27 3
    设计师: 郭工
    作品类别:产品设计
    储藏红酒设计原理说明:

    一、温度。储存温度如果超过20℃,葡萄酒会在十年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下,葡萄酒会在十年后进入佳境,成熟的酒喝来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30-35℃的室温下,不出三四个月,酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平平无奇。即使是18-20℃,也要保持恒温,如果储存温度变化不定,葡萄酒也会很快衰老起来。

      二、湿度。湿度会影响水松瓶塞的状态,它可以决定是否有空气渗入酒瓶而破坏酒质。葡萄酒储存时,酒瓶一定要打横平放,这样可以使酒接触软木瓶塞,让酒塞不至于干燥收缩,但那只是内部一端有效,外面的一端还是受环境湿度影响。最佳的葡萄酒储存湿度是60%-70%,低于40%,水松的干缩情况会加剧,酒会很快变坏。总的来说,低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。

      三、光线。光线会令酒产生变化,紫外线会使酒早熟,游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

      四、摆放。以45℃角倾斜摆放或者水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入。

      五、稳定。酒要稳定地摆放,震动会对其均衡起坏影响,对葡萄酒的口味产生负面影响。这就是为什么在产地品尝葡萄酒比经过运输过程的葡萄酒更美妙的原因所在。

      六、气味。要清新。如果在有异味的地方贮存,其异味会渗过水松瓶塞走进酒里去,因此一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起,比如樟脑丸、机油、榴莲等气味浓烈的物品,这样会影响酒体的味道。

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    本文作品源自:
  • 郭工
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